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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克胡蘿(luo)(luo)卜中，約含蛋白(bai)質0.6克，脂肪(fang)0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫(hao)(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A（胡蘿(luo)(luo)卜素(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C12毫(hao)(hao)(hao)克，熱量(liang)150.7千(qian)焦(jiao)，另含果膠、淀(dian)粉、無(wu)機鹽和(he)多種氨基酸。各(ge)類品(pin)種中尤以深橘紅色(se)胡蘿(luo)(luo)卜素(su)含量(liang)最高，各(ge)種胡蘿(luo)(luo)卜所含能(neng)量(liang)在(zai)79.5千(qian)焦(jiao)～1339.8千(qian)焦(jiao)之(zhi)間(jian)。胡蘿(luo)(luo)卜是(shi)一種質脆味美、營(ying)(ying)養豐富的(de)家常蔬菜，素(su)有“小人(ren)參”之(zhi)稱。胡蘿(luo)(luo)卜富含糖類、脂肪(fang)、揮發油、胡蘿(luo)(luo)卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等人(ren)體所需(xu)的(de)營(ying)(ying)養成分(fen)。

益肝明目

胡蘿卜(bu)含有(you)大量胡蘿卜(bu)素，這種胡蘿卜(bu)素的(de)分(fen)子(zi)結構相當于(yu)2個分(fen)子(zi)的(de)維生素A，進入(ru)機體后(hou)，在肝臟(zang)及(ji)小腸粘膜內經過酶的(de)作用，其中50%變(bian)成維生素A，有(you)補肝明目的(de)作用，可(ke)治療夜盲癥

利膈寬腸

胡蘿(luo)卜含有植(zhi)物(wu)纖維(wei)，吸水性強，在(zai)腸(chang)(chang)道中(zhong)體積容易膨脹，是腸(chang)(chang)道中(zhong)的“充盈物(wu)質”，可(ke)加強腸(chang)(chang)道的蠕動，從而利膈(ge)寬腸(chang)(chang)，通便防癌

健脾除疳

維生素A是(shi)骨(gu)骼(ge)正常生長(chang)(chang)發育的(de)(de)必需物質，有(you)助(zhu)于細(xi)胞增殖與生長(chang)(chang)，是(shi)機體生長(chang)(chang)的(de)(de)要(yao)素，對促進嬰幼兒的(de)(de)生長(chang)(chang)發育具(ju)有(you)重要(yao)意義；

增強(qiang)免(mian)疫功能

胡蘿卜素(su)轉(zhuan)變成(cheng)維生(sheng)素(su)A，有助于增強機體的免疫軾能，[5]在預防上皮細(xi)胞癌(ai)變的過程中具有重要作用(yong)。胡蘿卜中的木質素(su)也(ye)能提(ti)高機體免疫機制(zhi)，間接消滅癌(ai)細(xi)胞

降糖降脂

胡(hu)蘿卜(bu)還(huan)含有降糖(tang)物(wu)質，是糖(tang)尿病(bing)人(ren)的(de)良好食品(pin)，其所含的(de)某些(xie)成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠(guan)狀動(dong)脈血(xue)流量，降低(di)血(xue)脂，促進腎(shen)上腺素的(de)合成，還(huan)有降壓，強(qiang)心作用，是高血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)患者的(de)食療佳品(pin)。

防止手腳脫皮(pi)

維生素(su)A屬(shu)于脂(zhi)溶性維生素(su)，對皮(pi)膚(fu)的(de)(de)(de)表層有保(bao)護(hu)作用，如果(guo)缺乏的(de)(de)(de)話，就會引起皮(pi)膚(fu)干燥和脫皮(pi)等(deng)現象。多吃富含維生素(su)A的(de)(de)(de)食物，如胡蘿卜等(deng)。

食用方法

1、熟吃(chi)勝過生吃(chi)

一般(ban)來說(shuo)，想把胡蘿(luo)卜(bu)的(de)保健功(gong)效發揮到(dao)極致(zhi)，充分吸收胡蘿(luo)卜(bu)的(de)營(ying)養(yang)，就(jiu)要盡最大(da)可能地增加β—胡蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)攝入(ru)。熟吃胡蘿(luo)卜(bu)，并且在(zai)烹飪(ren)時接觸到(dao)油脂，才能達(da)到(dao)這(zhe)樣的(de)效果。而(er)生吃則會浪(lang)費(fei)營(ying)養(yang)，更不建議(yi)榨汁(zhi)，這(zhe)樣會浪(lang)費(fei)有(you)益健康的(de)膳(shan)食纖維。

2、包(bao)餃子(zi)和著肉最(zui)好

在(zai)眾多吃法中，最推薦的(de)是用胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)做餡包餃子、蒸包子。主要有(you)3個原因：首先，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中富含的(de)β—胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素只有(you)溶解(jie)在(zai)油(you)(you)脂(zhi)中才能(neng)被人(ren)體(ti)吸收。把(ba)(ba)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)與肉(rou)類混合做餡，動物油(you)(you)脂(zhi)會(hui)提高β—胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素的(de)吸收率。做素餡，最好先將(jiang)切碎的(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)在(zai)油(you)(you)鍋中翻炒幾下，使β—胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素溶解(jie)出來(lai)，再(zai)調成(cheng)餡。其次(ci)，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)有(you)種特殊味道，有(you)些(xie)人(ren)不喜歡。把(ba)(ba)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)混在(zai)餡里，肉(rou)和雞蛋的(de)味道都能(neng)有(you)效(xiao)“掩蓋”這(zhe)種胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)味兒，這(zhe)樣，營養和口味可以(yi)兼得。

胡(hu)蘿卜(bu)素因屬脂溶(rong)性物質，故只有在油(you)脂中才(cai)能被很好地吸(xi)收(shou)。因此，食用胡(hu)蘿卜(bu)時最好用油(you)類(lei)烹調后食用，或同肉類(lei)同煨(wei)，以保證(zheng)有效成(cheng)分(fen)被人體吸(xi)收(shou)利用。胡(hu)蘿卜(bu)用油(you)炒著(zhu)吃，也可促進(jin)人體對β—胡(hu)蘿卜(bu)素的吸(xi)收(shou)。秋季氣候干(gan)燥，胡(hu)蘿卜(bu)、土(tu)豆切(qie)絲同炒清(qing)脆爽口，還能滋養肌膚。

3、燉(dun)煮(zhu)吃能(neng)抗(kang)癌(ai)

胡蘿(luo)卜與(yu)(yu)其他(ta)食材一(yi)起燉(dun)煮，如牛(niu)羊肉，也是不(bu)(bu)錯的選擇。但不(bu)(bu)妨(fang)先(xian)把(ba)胡蘿(luo)卜整根煮熟后，再切塊放(fang)入鍋中與(yu)(yu)肉一(yi)起稍燉(dun)幾分鐘。據英國(guo)紐卡(ka)斯爾大學研究(jiu)，這(zhe)樣(yang)可使胡蘿(luo)卜中的抗癌(ai)物質比先(xian)[4]切再煮增加1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將(jiang)胡蘿卜和去皮的土豆蒸(zheng)爛(lan)，壓成(cheng)泥(ni)，加(jia)蔥花和少(shao)許鹽、味(wei)精拌(ban)勻，做成(cheng)小(xiao)餅，油煎成(cheng)外焦里嫩。

5、什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分(fen)別炒(chao)熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮(zhu)爛。以上食品連同(tong)煮(zhu)菜的(de)湯(tang)，加少許米煮(zhu)沸，用勺攪(jiao)動二(er)三次，再用小火燜20分(fen)鐘。

6、胡蘿卜肉(rou)末氽丸子

將(jiang)胡蘿卜擦絲剁爛，加(jia)肉末(mo)、雞蛋、淀粉(fen)、鹽(yan)、蔥花，調勻，制成(cheng)小丸子，放(fang)入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜、粳米(mi)。

制法：將胡蘿卜洗凈(jing)切碎，與粳米同入(ru)鍋(guo)內，加(jia)清(qing)水適量(liang)，煮至米開粥(zhou)稠即可。本粥(zhou)味甜，易變質，需現(xian)煮現(xian)吃，不宜多(duo)煮久放。

功效：健脾和胃、下氣(qi)化(hua)滯、明(ming)目、降(jiang)壓利尿，適用于高血壓以及消化(hua)不良(liang)、久痢、夜(ye)盲癥(zheng)(zheng)、小兒(er)軟骨病、營養不良(liang)等癥(zheng)(zheng)。